這幾年，餐飲行業那可是發展得紅紅火火，食堂承包業務也慢慢走上正軌，還整出了一種時尚的餐飲文化。不過呢，食堂托管在國內還處于發展階段，好多地方都不太成熟，食堂承包商在日常經營管理里頭，常常會在不知不覺中冒出些隱性問題。今兒個我就用重慶話來給大家擺一哈這些常見的問題。

定位不準，就像沒頭蒼蠅亂撞

要說食堂承包里頭最大的問題，那肯定得是沒個準確的市場定位。現在有些企業，為了節約成本，一個勁兒地壓食堂餐費。好多餐飲企業為了接到業務，也不管成本高不高，就硬著頭皮接下來。結果呢，食堂就像掉進了一個惡性循環的坑里，雙方都虧得血本無歸。

就說前幾年吧，有個企業為了省錢，把食堂餐費壓得極低。承包的餐飲企業為了不虧本，只能在食材上動手腳，買些便宜又劣質的菜。做出來的飯菜那叫一個難吃，員工們怨聲載道，企業員工的工作積極性都受影響了。最后企業不滿意，餐飲企業也賺不到錢，只能不歡而散。

再看看現在，經濟蹭蹭地往上漲，居民的消費水平也提高了不少。在一些省會城市，還有北上廣這些大城市，食堂托管就跟雨后春筍一樣，到處都是。但在一些中等發達的內陸城市，情況就不一樣了。好多企業還是走大眾消費路線，沒有自己的特色。就像重慶有些小廠子的食堂，做的飯菜都是千篇一律，味道也一般般。在競爭這么激烈的情況下，很快就被其他有特色的食堂比下去了，最后只能關門大吉。

其實啊，食堂承包不能光打價格戰。價格低不一定就能吸引人，關鍵是要讓顧客滿意。就像我們重慶人吃飯，講究的就是個味道和氛圍。食堂也是一樣，要把飯菜做得好吃，服務做到位，讓員工吃得開心、吃得放心。

我有個朋友，他承包了一個企業的食堂。他沒有跟其他食堂比價格，而是把心思都放在了菜品質量和服務上。他專門請了重慶有名的廚師，每天變著花樣做菜，有麻辣鮮香的川菜，也有清淡可口的養生菜。還注重食堂的環境衛生，讓員工就像在自己家里吃飯一樣舒服。結果呢，這個食堂的生意越來越好，企業員工都很滿意，我朋友也賺了不少錢。

所以啊，食堂承包商一定要找準自己的市場定位，不要盲目跟風打價格戰。只有做出自己的特色，讓顧客滿意，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。